הכנת פנקייק בריאותי יכולה להיות פשוטה וטעימה. הנה מתכון לפנקייק בריאותי, עשיר בסיבים וחלבונים, שיכול לשמש כארוחת בוקר מזינה או כחטיף בריא.

מרכיבים:

- 1 כוס קמח שיבולת שועל 

- 1/2 כוס קמח שקדים

- 1 כף אבקת אפייה

- 1/2 כפית קינמון (לא חובה)

- 1/4 כפית מלח

- 1 כוס חלב שקדים (או כל חלב צמחי אחר)

- 2 ביצים

- 1 כף שמן קוקוס מומס (או שמן זית)

- 1 כף סירופ מייפל טבעי (או דבש)

- 1 כפית תמצית וניל

- 1 בננה בשלה, מעוכה

 תוספות אפשריות:

- פירות יער טריים (אוכמניות, פטל, תותים)

- אגוזים קצוצים (אגוזי מלך, שקדים, אגוזי לוז)

- שוקולד מריר קצוץ (לשדרוג טעם)

הוראות הכנה:

1. הכנת הבלילה:

   - בקערה גדולה, ערבב את הקמח שיבולת שועל, קמח השקדים, אבקת האפייה, קינמון ומלח.

   - בקערה נפרדת, טורפים את הביצים ומוסיפים את חלב השקדים, שמן הקוקוס, סירופ המייפל ותמצית הווניל. מערבבים היטב.

   - מוסיפים את הבננה המעוכה לתערובת הרטובה ומערבבים.

   - שופכים את התערובת הרטובה אל הקערה עם התערובת היבשה ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.

2. בישול הפנקייקים:

   - מחממים מחבת טפלון או מחבת נון-סטיק על אש בינונית ומשמנים במעט שמן קוקוס או שמן זית.

   - יוצקים כף גדושה של הבלילה למחבת ומשטחים בעדינות עם גב הכף ליצירת פנקייק עגול.

   - מבשלים את הפנקייק עד שמתחילות להופיע בועות על פני השטח והקצוות מתייצבים, ואז הופכים בעדינות ומבשלים עד שהפנקייק מזהיב משני הצדדים.

   - חוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה.

3. הגשה:

   - מגישים את הפנקייקים עם תוספות לבחירתכם כמו פירות יער טריים, אגוזים קצוצים או שוקולד מריר קצוץ.

   - ניתן להוסיף עוד קצת סירופ מייפל טבעי או דבש לפי הטעם.

 טיפים:

- לשדרוג הטעם, ניתן להוסיף מעט גרידת לימון או תפוז לתערובת.

- אם הבלילה סמיכה מדי, ניתן להוסיף עוד מעט חלב צמחי עד לקבלת המרקם הרצוי.

בתיאבון!