חומרים:
500 גרם קמח כוסמין מלא אורגני
500 גרם קמח כוסמין לבן אורגני
25 גרם שמרים (קוביה קטנה)
1/2 כוס סוכר קנים אורגני
2 ביצי חופש
1 כוס שמן זית כבישה קרה

1  ו- 3/4 כוסות מים חמים ( לא רותחים)

אופן הכנה:
ללוש את כל החומרים לבצק אחיד ( יוצא מעט דביק), לכסות בניילון נצמד ומגבת את הכלי ולהתפיח את הבצק כשעה.
לחלק לשתי מנות ולקלוע שלוש חלות.
מלמעלה למרוח ביצה ולפזר שומשום מלא.
לאפות בתנור בחום עליון-תחתון 180 מעלות עד שהסכין יוצא יבש